Gastronomia
Desery restauracyjne
Praktyczne przygotowanie do pracy w cukiernictwie i gastronomii
Warsztaty praktyczneCertyfikatCała PolskaElastyczny tryb
O szkoleniu
Czego dotyczy
Praktyczne szkolenie dla osób, które chcą rozpocząć pracę w cukierni, restauracji, kawiarni lub hotelu albo rozwinąć umiejętności tworzenia nowoczesnych deserów. Uczestnicy poznają podstawowe techniki cukiernicze, pracę z recepturą, przygotowywanie i dekorowanie deserów oraz zasady organizacji stanowiska pracy i higieny.
Dla kogo
Szkolenie dla osób, które:
- chcą rozpocząć pracę jako cukiernik lub pomoc cukiernicza
- planują pracę w restauracji, cukierni, kawiarni, hotelu lub cateringu
- chcą zdobyć praktyczne umiejętności przygotowywania deserów
- interesują się cukiernictwem i chcą rozwijać warsztat
- chcą poznać techniki dekorowania i prezentacji deserów
Program
Zakres szkolenia
Organizacja pracy w deserowni
- organizacja stanowiska pracy
- BHP i higiena pracy z żywnością
- zasady HACCP
- przechowywanie surowców i produktów
Przygotowywanie deserów
- dobór surowców i praca z recepturą
- kremy, musy, ciasta i desery porcjowane
- podstawy mono-deserów, lodów i pralin
Praca z czekoladą i karmelem
- temperowanie czekolady
- proste dekoracje czekoladowe
- praca z karmelem
- polewy i glazury
Dekorowanie deserów
- zasady kompozycji deseru
- dobór dodatków i elementów dekoracyjnych
- estetyczne układanie deseru na talerzu
Wydawanie deserów
- porcjowanie i dobór zastawy
- standardy higieniczne przy serwowaniu
- kontrola jakości i wyglądu
Komunikacja i rozwój zawodowy
- terminologia cukiernicza
- praca w zespole gastronomicznym
- organizacja pracy pod presją czasu
- etyka zawodowa
Efekty
Co zyskujesz
Po ukończeniu szkolenia uczestnik:
- zna zasady organizacji pracy w deserowni
- stosuje zasady higieny i bezpieczeństwa pracy z żywnością
- przygotowuje wybrane desery restauracyjne
- zna podstawy pracy z czekoladą, karmelem i polewami
- dekoruje i estetycznie prezentuje desery
i
Organizacja
- Forma: warsztaty praktyczne + elementy teorii
- Tryb: elastyczny (dni robocze lub weekendy)
- Miejsce: wybrana lokalizacja lub u klienta
- Zakończenie: certyfikat ukończenia kursu
Zapisz się
Zainteresowany tym szkoleniem?
Skontaktuj się z nami — sprawdzimy dostępne terminy i możliwość realizacji w Twojej lokalizacji oraz dofinansowania nawet do 100%.